Ketchup au Blé dinde

INGRÉDIENTS

10 à 12 blé dinde 1 1/2 c.à soupe graine de moutarde
1 tasse piment vert haché 1 c..à soupe sel
1 tasse piment rouge haché 1 c.à soupe de graine de céleri
1 1/4 d'oignons hachés 4 tasses vinaigre blanc
1 tasse céleri haché 3/4 tasse d'eau
1 1/2 sucre 1/2 c.à thé de curcuma
2 c.à thé moutarde jaune

PRÉPARATION

Faire bouillir le blé d'inde 5 minutes, tremper dans l'eau froide, couper les grains de l'épis..Mélanger tous les ingrédients et faites bouillir doucement environ 20 minutes. Verser bouillant dans les pots stériliser.

Francine

Turméric

INGRÉDIENTS

10 à 12 gros concombres 2 tasses cassonade
6 oignons moyens 1 c.à table de moutarde sèche
gros sel 1 c.à table de turméric
1 pinte vinaigre 1 c.à table de fécule de mais


PRÉPARATION

¢ouper les concombres en petits cubes et les oignons en petits morceaux. Mettre dans un grand bol, couvrir de gros sel et laiser reposer toute la nuit. Le lendemain bien rincer. dans un chaudron mettre la cassonade, la turméric, la moutarde et le fécule de mais. Ajouter lentement le vinaigre et amener à ébulition. Ajouter les concombres et les oignons, amener de nouveau à ébulition et mettre dans les pots.

Relish maison

INGRÉDIENTS

12 gros concombres 3 tasses de sucre
6 piments verts 3 tasses de vinaigre
6 piments rouges gros sel
12 oignons moyens

PRÉPARATION

Laver les concombres et les piments mais ne pas éplucher les concombres. Vider les piments. Couer les concombres, les piments et les oignons en petits morceaux et tout passer dans le moulin à viande, mettre le tout dans un grand bol, mettre un peu de gros sel un peu partout sur le dessus. Laisser tremper toute la nuit. Le matin bien rincer le tout, mettre le sucre et le vinaigre dans un chaudron. Faire fondre le sucre, quand le tout est chaud mettre sur la relish et mettre dans les pots.